Yumurtalar besin ihtiyacımızın temel içeriklerini sağlar.Protein kaslarımızın gelişmesi ve korunması için çok kritik bir konuma sahiptir.Onun için diyetimizde düzenli olarak protein tüketmeliyiz.
Yumurtalar proteinin ötesinde diğer gıdaların da temel kaynağıdır.Gerçekten yumurtalar 13 vitamin ve çeşitli mineraller ile güçlü antioksidanlar,çabuk sindirilebilen ve emilebilen proteinler ve sağlıklı doymamış yağları içerirler.Normal boyuttaki bir yumurta yaklaşık olarak 100 kalori barındırır.
Temel amino asitler vücudumuzdaki proteinler ve kaslar için çok önemlidir.Vücudumuz bunları sentezleyemez,yediğimiz yiyeceklerden almak zorunda.Yumurtalar bize bir çok amino asit çeşidi sunmaktadır.
Normal bir yumurta 100 kalori içerirken,içerdiği protein miktarı ise yumurtanın boyutuna göre değişmektedir.Diğer faktörler ise tavuğun sağlığına göre değişir.Tüketiciler için bir çok yumurta çeşidi vardır;beyaz,kahverengi ve kafes yumurtaları.
Normal boyuttaki kabuksuz bir yumurta 6 g protein içerir.Bunun 3 gramı yumurtanın sarısında kalan 3 gram protein ise yumurtanın beyaz kısmında bulunur.
Protein
Yumurta beyazında en zengin besin proteindir.Büyük bir yumurta beyazı yaklaşık olarak 3.6 gram protein içerir,ve neredeyse kalorinin %80 ni yumurtanın beyaz kısmından gelir.Yumurta beyazı vücudunuz için gerekli olan tüm temel amino asitlerine sahiptir.Vücudunuz bu amino asitleri kullanarak hücre ve dokularda yeni proteinler oluşturur ve ayrıca bazı amino asitleri kullanarak sinir sistemini destekler.Tek bir yumurta beyazı günlük protein ihtiyacınızın %5 'ni sağlar.
Yumurtanın içerdiği diğer önemli gıdalar veya besinler:
Kolin:hücre zarlarının sağlığını korumak için gereklidir.Zar,hücrelerimizin en dış kabuğudur.Ayrıca kolin homosistein seviyesini düzenler ve onun düşük kalmasını sağlar.Bu kalp ve beyin sağlığı için önemlidir.Bir çok kanıt kolinin bilişsel yanı kavramsal süreçleri koruduğunu göstermektedir.
Selenyum:bir antioksidan olan bu element bağışıklı sistemini güçlendirir.Vücudu bir çok riske karşı korur.
B vitaminleri,B2 ve B9 vitaminleri:besinlerin sindirilip enerjiye dönüşmesi için oldukça önemli vitaminlerdir.B9 vitamini doğum sırasında meydana gelen bozuklukları önler,ve homosistein seviyesini düzenler.Bu vitaminler metabolizmamızın etkili bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
A vitamini:görme gücü için önemlidir.A vitamini eksikliği yaşayan kişiler geceleri iyi göremezler.Vücudumuz hücre gelişimi için A vitaminine bağlıdır ve A vitamini deri sağlığı için oldukça önemlidir.
E vitamini:C vitamini ve selenyum ile birlikte çalışarak bizi risklere karşı korur yanı iyi bir antioksidan özelliğe sahiptir.
Yumurta Protein Kalori
Çiğ 6g 75
Yağda 6g 120
kızartılmış
Haşlanmış 6g 80
Yumurta tüketmek ve pişirme teknikleri
Eskiden yumurtanın içerdiği kolesterol nedeniyle yumurtadan kaçınmamız tavsiye edilirdi.Bu her ne kadar doğru olsa da,genel anlamda düşündüğümüz zaman diyetimiz için iyidir diyebilirim.Vücut hücrelerimiz kolesterolden oluşur ve belli bir miktar yumurta tüketmekte fayda vardır.Amerikan Heart Association haftada 4 yumurtada tüketmemizi onaylamaktadır.
Yumurta sarısı kolesterolün çoğunu barındırdığı için sınırlı sayıda kolesterol veya yağ tüketmesi gereken insanlar yumurta sarısını yememelidir.
Çok pişmemiş yumurtalar zehirlenme nedeniyle sağlığımızı tehlikeye atabilir.Bu uyarı bebekler,daha yeni yürümeye başlayan çocuklar,hamile kadınlar,hastalar ve kanser hastaları için oldukça önemlidir,buna dikkat edilmesi gerekir.Yumurtalar zehirlenmeye neden olan mikrop yanı salmonella içerebilir ve ciddi hastalıklara,ishale ve üst üste gelen enfeksiyonlar sonucunda ölüme neden olabilir.
Yumurtanın beyaz ve sarı kısmı belirgin olana kadar ısıtmanızda fayda var.